居家生活 本周精選【Niza Huang】Crush 玫瑰金項

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(中央社記者江明晏台北29日電)前民航局長張國政和背後團隊有意接手興航,旅行社認為,這絕對是好事,且接手團隊談判程序要快,最好在今年農曆過年前,否則機位需求大於供給,恐導致過年團價格上升。

興航無預警停飛與宣布解散引發外界震撼,航權也面臨被民航局收回在即,前民航局長張國政表示,興航解散導致社會動盪,考量民眾及員工權益,已和背後支持團隊商討,決定出面表達接手興航意願,但目前還未接觸興航。

張國政表示,希望交通部民用航空局延緩收回航線,接下來也會接洽興航董事長林明昇。

對此,旅行社高層表示,復興航空有人接手,對旅遊業來說「絕對是好事」。

他指出,航空業扮演觀光產業食物鏈最頂端的角色,掌握旺季機位分配大權,如果新團隊接手復興航空,能拿到既有航權與飛機,等於原本的上游供應商順利歸位,不只能增加機位供給,還能刺激航空業者相互競爭,讓消費者拿到更便宜的機位價格。

另一位旅行社業者表示,「復興航空有人接手,想不出對旅行社的任何負面影響。」,但他認為,接手團隊的談判程序要快,最好在今年農曆過年前,否則農曆年大旺季台灣旅行社就會面臨機位供不應求的狀況,且不排除因為需求大於供給,導致過年團的價格上升。

旅行業更向政府喊話,希望政府「樂觀其成」,不要收回復興航空的航線,否則接手團隊打退堂鼓,只會讓問題變得非常棘手。1051129

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      工商時報【姚舜】

      老虎奶也能作成醬汁入菜?自本月2日起至4日客座台北花園大酒店〈Prime One〉牛排館的西班牙米其林1星餐廳〈Andreu Genestra Restaurant〉主廚安德烈.傑尼斯塔(Andreu Genestra),品饕菜單(Tasting Menu)中的〈竹蛤韃靼〉,就是一道用老虎奶(Tiger's Milk)提味的菜式,讓人非常好奇。安德烈.傑尼斯塔不僅是西班牙米其林1星餐廳主廚,〈Andreu Genestra Restaurant〉餐廳更在上個月最新出爐的西班牙權威美食評鑑〈雷普索爾美食指南〉(Respol Guide),得到「3個太陽」肯定,這是該評鑑中最高的肯定,2016年全西班牙只有43家餐廳得此肯定,證明安德烈.傑尼斯塔的廚藝非比尋常,這也是台北花園酒店力邀這位年輕型男主廚來台客座的原因。

      「老虎奶」其實是祕魯常民美食〈檸汁醃生魚〉(Ceviche)中賦味的醬汁,這種醬汁的祕魯原名「Dulce de Ieche),英文則叫「Tiger's Milk Sauce」。老虎奶其實不是母老虎的乳汁,而是用青檸檬、洋蔥、辣椒、辛香料剁切碎後加上剁碎的魚肉調製的醬汁。因顏色乳白,味道酸辣,就被稱為「老虎奶」,推論由來大概跟中餐中辣味「老虎醬」類似,都因味道獨特、無可比擬,故冠上「老虎」之名。

      在祕魯,老虎奶醬最常被用來搭配海鮮,16世紀時西班牙曾殖民祕魯,這種醬汁被傳入了西班牙,西班牙人並再加入了自己的味道將之發揚光大。

      安德烈.傑尼斯塔演繹的〈竹蛤韃靼〉,是將竹蛤經過醃漬、快炒與燉煮後,再以老虎奶醬混合了醃漬紅洋蔥做成醬汁提味。與竹蛤韃靼搭配的還有用香蕉醬汁賦味的西班牙燉海鮮,成菜後味道酸辣交織卻不失清爽,是過去台灣難得嘗到的美味菜餚。

      為了提供有別傳統米其林星廚客座的非凡體驗,安德烈.傑尼斯塔這回客座台北花園酒店是以Tasting Menu以廣招徠,一套餐、10道菜,菜菜都是餐廳的招牌美餚,食材用料多元廣泛、廚藝作功精緻繁浩,食材佐料彼此搭配組織整合嚴謹,呈盤繽紛搶眼吸睛,展現了新世代米其林年輕主廚「就是要拚」的十足衝勁,故以午餐3580元+10%、晚餐5880元+10%的訂價算來十分超值,尤其是晚餐,10道菜式加上佐餐酒,CP值很高。

      安德烈.傑尼斯塔這回來台炫技,其設計的Tasting Menu菜式具備了幾個特色:1.傳統與創意兼具,2.帶來主廚家鄉馬約卡島(Mallocra)的味道,3.過去台灣較少見到的食材,4.道數多、份量卻不大,5.以松露為甜點增香。

      例如〈西橄欖血腥瑪麗〉靈感源於經典雞尾酒〈血腥瑪麗〉,主廚將之做成西班牙冷湯搭配橄欖脆餅。〈西班牙辣木餅〉則是用有「西班牙紅牛」之稱的食材「辣木」,作成開胃小餅,讓食客品嚐感受「神密的力量」。〈豬肉腸馬約卡麵包球〉、〈香煎透抽.醋漬淡菜〉,以及用9+級澳洲和牛烤出的〈馬約卡香料牛排〉,都用了馬約卡傳統的辛香料或傳統廚技演繹菜餚。

      〈Andreu Genestra Restaurant〉餐廳2011年開業,2014年即摘米其林1星與雷普索爾的1個太陽,今年更晉升為3個太陽的餐廳,這是安德烈.傑尼斯塔極盡炫技之能事拚出來的成績單。曾在6度得到全球排名第一的〈El Bulli鬥牛犬〉餐廳歷練,為「傳奇廚神」費蘭.德里亞得意門生的他,如今來到台灣客座獻藝,自然非常值得「名店星餚控」一試。台北花園酒店表示,名廚客座的客席訂席已達98%,只剩下部份餐期還有零星座位,所以欲嘗「頂尖太陽美食」的食饕,手腳要快。

      INDEX

      ●Prime One牛排館

      地址︰台北市中正區中華路二段1號(台北花園大酒店)

      電話︰02-23143300轉3368熱銷

      下面附上限時優惠一則新聞讓大家了解時事

      工商時報【黃惠聆╱台北報導】

      11月全球股市又經歷一場震盪,對於2017年投資展望,安本投資團隊表示,大體方向是持續看好股市及亞股,對於債券投資較為保守,將會等債券價格回檔之後,再進場買進。

      安本亞太區多元資產投資主管吳麗如表示,愈來愈多人相信將會經歷通貨再膨脹(reflation),同時面臨到許多包括經濟與政治方面的風險。安本預測美國將於12月升息,並會於2017及2018年分別升息兩次。

      川普提出減稅的建議同時,並未提出如何填補稅收的缺口。市場將會明白,政府如果要減免稅務,將來削減開支將無可避免。

      吳麗如表示,美國企業近期公布了強勁的營利表現,資產負債表也相當穩健,他對美股短期的表現有信心;歐洲面臨了政治風險,投資人也必需留意全球政策對新興市場的影響,投資人追求收益之下將持續推升美元續走強,這對美國及新興市場未必是好消息。

      不過,疲弱的日圓與通貨再膨脹(reflation)可能會對日本股市帶來支撐。

      至於債券後市展望,吳麗如說,利率的走勢是2017年具挑戰議題。如果通膨回來,債券將會褪去光環,尤其投資級債券已經相當氾濫情況,因川普明年元月就任,目前也不適合冒然躁進投資債券,然而,如果市場出現過度反應時,可能帶來好的投資進場的機會。

      雖然基建開支將會帶來經濟支撐,鑒於商品目前供過於求,目前她對於原物料商品保持中性,吳麗如表示,若商品價格最終回升,這將為整體新興市場貨幣帶來支持。

      對於未來油價後市,吳麗如表示,未來油價會維持穩定區間,因為從總體經濟面來看,各國都面臨一些挑戰,也不會讓油價跌太低。另外,從石油目前供給需求情況來看,油價也沒有大幅走高的實力,如果油價一口氣漲到60美元以上,那麼生產頁岩油的企業也會開始生產,因此,預期未來油價會控制至40~60美元左右。

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